Философия ресторанов быстрого питания подразумевает очень быстрое обслуживание посетителей. Как правило большинство из них расположены в проходных местах, например, привокзальная площадь, учебные заведения. Обычная программа для общепита не в полной мере отвечает требования по скорости обслуживания посетителей, часть функционала будет бесполезна.
Для быстрого и качественного обслуживания посетителей ресторанов быстрого питания интерфейс продавца должен быть максимально прост и поиск товаров должен быть удобен и интуитивно понятен. Целесообразно использовать на кассовом месте POS терминал с сенсорным дисплеем (посмотреть). Отказ от манипулятора и клавиатуры ускорит процесс поиска и выбора необходимого блюда или товара. Компактность POS терминала позволит сэкономить свободное пространство на кассовом месте. В случае недостатка свободного пространства на кассовом месте следует обратить внимание на вертикальный денежный ящик, такой форм-фактор позволит сэкономить пространство и обеспечит быструю инкассацию.
Принимая заказ посетителя, продавец формирует предварительный чек и заказ для кухни на позиции требующие готовки или предварительного разогрева. Предварительный чек или окончательный для посетителя распечатывается на принтере для чеков (посмотреть). В самом чеке кроме блюд, продуктов, напитков и товаров может содержаться следующая информация:
- Логотип ресторана быстрого питания.
- Пароль к wi-fi
- Развлекательная информация, например, свежий прогноз погоды
- Номер в очереди.
- Рекламная информация о блюдах и аукционных наборах, время проведения акций.
Список не полный и может изменяться в зависимости от маркетинговой политики проводимой руководством ресторанов быстрого питания. При выборе принтера для чеков, необходимо обратить внимание на соответствие заявленного ресурса производителем и количество чеков. Из функционала необходимо обратить на возможность печати графических логотипов и возможность печати на желаемой ширине чековой ленты. Заказы, поступающие на кухню в зависимости от возможности программы для общепита, могут распечатываться на принтере этикеток установленном на кухне или отображаться на специальном мониторе.
При использовании элементов самообслуживания в виде линий раздачи необходимо побеспокоится о ценниках на блюдах с информацией дате и времени приготовления, и сроке годности. Программа для общепита должна уметь печатать такие ценники на принтер этикеток так или на принтере для печати чеков. Для фасовки порционных блюд удобно использовать фасовочные весы с печатью этикеток. Получается точный вес порции и этикетка с вышеприведённой информацией о блюде.
Административная часть, бек офис, может осуществляться удаленно через канал интернет. Управляющий рестораном быстрого питания подключается к базе данных программы для общепита и выполняет необходимые операции без приостановки работы продавцов. Разграничение прав доступа в программе для общепита позволяет предотвратить попытки махинаций персонала с калькуляционными картами блюд, ведением учета товаров и финансового учета. Используя учет в программе для общепита управляющий ресторана быстрого питания в любой момент времени может получить доступ к информации о остатках, сроках годности и финансах в заведении. Такие возможности можно использовать, например, для проведения внезапной инвентаризации и выявлять не честных на руку сотрудников.
Описанные методы организации ресторана быстрого питания позволяют в краткие сроки организовать его работу и учет, без значительных финансовых затрат и в краткие сроки.
